Краткая характеристика деятельности предприятия. Основные технико-экономические показатели

Открытое акционерное общество «Молоко Бурятии» является юридическим лицом, действует на основании Устава и законодательства РФ, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, фирменное наименование и круглую печать. Согласно законодательству РФ, ОАО «Молоко Бурятии» для достижения целей своей деятельности вправе от своего имени совершать сделки, приобретать имущественные права и исполнять обязанности; быть истцом и ответчиком в суде.

ОАО «Молоко Бурятии» - это одно из лидирующих предприятий пищевой перерабатывающей промышленности в Республике Бурятия. Предприятие по производству молока и молочной продукции является главной составляющей качественного и сбалансированного питания для жителей города Улан-Удэ и республики. Предприятие занимается производством молока и всех видов молочной продукции, это более 50 наименований. Объединяет два завода – молокозавод в г. Улан-Удэ и маслосыродельный завод в п. Кижинга. Предприятие плотно сотрудничает более чем с 4500 поставщиками сырого молока – это частные подворья и коллективные хозяйства. Ежедневно предлагает свежие молочные продукты более 400 000 потребителей. В ассортиментный портфель предприятия входят все виды молочной продукции – молоко, кисломолочные продукты, творог и продукты из творога, масло сливочное, твердые сыры. Также предприятие производит уникальные запатентованные молочные продукты. Логотип «Молоко Бурятии» подчеркивает национальный колорит производителя. Стилизованная в линиях крыша пагоды олицетворяет защиту и символизирует движение вверх. Возносящиеся ввысь края крыши символизируют единство духа и разума, по отношению к предприятию – это единство традиций и технологии. С другой стороны, изогнутые элементы крыши напоминают чашу-пиалу, в которой у бурят принято подавать молоко. Нижний ярус пагоды является основой конструкции и образует прямую линию, что символизирует стабильность и устойчивость. Верх конструкции замыкает элемент, напоминающий хадак. Именно бурятский хадак и молоко являются неразрывным тандемом бурятского знаменитого гостеприимства. В то же время, изгибы развивающегося на ветру хадака напоминают витиеватые берега реки Уда, поэтому красный цвет логотипа «улаан» приобретает новое значение – Улан-Удэ – столица щедрого края где ведет работу предприятие.

Строительство предприятия началось в 1949 году, в эксплуатацию оно было сдано в 1955 году. Первоначальная мощность преприятия составляла 10 тонн перерабатываемого молока в смену. В основном выпускалось молоко во флягах. В первые годы доставка молока на преприятие осуществлялась на бортовых машинах во флягах. В 1959 году была произведена первая реконструкция предприятия. Были установлены 2 линии по разливу молока производительностью 3000 бутылок в час, машина по розливу молока во фляги и флягомоечная машина. Фасовка творога производилась в бочках. В 1969 году сметано-творожном цехе был установлен автомат по фасовке сметаны в стеклянную баночку, линия по розливу молока производительностью 6 000 бутылок в час. Расширялся ассортимент выпускаемой продукции: выпускали кефир, ряженку, тараг, мороженное, молоко питьевое. 1976 году было начато строительство нового корпуса преприятия, которое было завершено в декабре 1980 года. Проектная мощность -100 тонн перерабатываемого молока в смену. 1981 год – год запуска нового предприятия, оснащенного новым высокопроизводительным оборудованием. В этот период выпускалось в сутки до 100 тонн молока питьевого, до 15 тонн сметаны, 2-3 тонны творога и творожных изделий, 10-12 тонн кисломолочной продукции, 2-3 тонны мороженного, 1-2 тонны молока стерилизованного «Детское». В 1986 году в корпусе старого завода был открыт цех по выработке плавленых сыров производительностью 3 тонны в сутки. В октябре 2000 года ОАО «Молоко» вошло в состав производственного объединения «Наран». С этого времени начинается реконструкция предприятия по обновлению и увеличению производственных мощностей, расширению ассортимента выпускаемой продукции. Устанавливается линия по производству стерилизованного молока в бутылках с длительных хранением, автомат по розливу молока и кисломолочных продуктов в полиэтиленовую пленку и упаковки «Пюр-Пак», автоматы по расфасовке сметаны и плавленых сыров в полистирольные стаканчики. Одновременно уделяется большое внимание развитию сырьевой базы и рынка сбыта. Заключаются договора с поставщиками и покупателями на долгосрочной основе и взаимовыгодных отношениях. Проводится кредитование хозяйств через ОАО «Молоко» на проведение весеннее-полевых и уборочных работ. В это время предприятия перерабатывает до 70 тонн молока в сутки и выпускает до 60 наименований молочной продукции.

В декабре 2005 года произошла смена собственников ОАО «Молоко Бурятии». Новый председатель совета директоров и его команда продолжили работу по совершенствованию технологического процесса, модернизации производства. Удалось увеличить объемы выпуска продукции, снизить издержки производственного процесса, пополнить автопарк, сократить потребление электроэнергии за счет внедрения современного оборудования. В это период предприятие выпускает 87 наименований молочной продукции. Наряду с традиционными продуктами здесь постоянно появляются новинки, изобретаемые гласным консультантом председателя совета директоров Г.Н. Мохно. Разработками Гаврилы Николаевича являются: «Творог от Мохно», сыр «Домашний от Мохно», брынза «Богатая». В недалеком будущем планируется производство майонеза, пасты белковой «Ксюша», сыров твердых сортов, национального напитка тарасун «Напиток кочевника» и др.

В 2010 году уже знакомое всем предприятие предстало в новом облике. Был произведен ребрендинг – теперь называется ОАО «Молоко Бурятии». В 2010 году «Молоко Бурятии» наладила контакты со всеми молочными заводами России, вступив в Российский Молочный Союз. Благодаря этому сегодня между российскими предприятиями идет активный обмен информацией по новейшим технологиям и разработкам в области молочной промышленности, а так же применяемым в производстве закваскам и ингредиентам, и современной упаковке.

Наряду с новым именем предприятие приобрело и новый статус современного и высокотехнологичного предприятия по производству молочных продуктов. Уже внедрено сверхсовременное оборудование - шведская линия по розливу молока в экологичные пакеты Ecolean, установлена современная парогенераторная система и мощный компрессор. Сегодня «Молоко Бурятии» - это тандем традиций и современности. Лицензированная лаборатория, штат которой составляет 12 сотрудников. Контроль качества осуществляется на всех этапах производства: от сбора молока в районах до распространения готовых продуктов. Процесс контроля довольно кропотлив. Как только на предприятие поступает сырье, сотрудники лаборатории проверяют его, а также все сопроводительные документы на соответствие действующим нормативам. Контроль осуществляется в процессе производства и в заключительном этапе на каждый продукт выдается сертификат соответствия. Весь процесс проходит в один день и осуществляется каждый день. Помимо физико-химических показателей продукция проходит органолептическую оценку: продукт должен быть не только полезным, но и вкусным. Поэтому выбирая продукты под маркой «Молоко Бурятии», покупатели могут быть уверены: качество на высшем уровне.

Продукты под маркой «Молоко Бурятии» продаются в тех магазинах города, которые заботятся о здоровье горожан и том, чтобы на их столах была представлена только свежая, без добавления консервантов молочная продукция. Подтверждая этот факт, предприятие делает ежедневные доставки свежеприготовленных любимых молочных продуктов на предприятия города (Титан, Николаевский, Стам, Либерти, Семья, Барис и другие). Стараясь не только сохранить, но и приумножить 56 летний опыт работы в молочной промышленности, предприятие модернизируется как в техническом, так и в технологическом плане. Например, помимо классических продуктов (кефир, творог, сметана, сливочное масло) предприятие активно осваивает новинки: биойогурт со злаками и фруктами, бифивит, бифилайф и выпускает уникальные продукты, например, «Творог от Мохно». Для удобства горожан пополняется не только ассортимент, но и меняется упаковка на более современную, удобную и экологичную.

Как отметил генеральный директор ОАО «Молоко Бурятии», стратегия компании определена не только как выпуск экологически чистого продукта, но и становление экологически чистого производства. За последние 3 года предприятие перешло с аммиака на фреоновое охлаждение воды и камер готовой продукции. Аммиак как опасное и вредное для экологии химическое соединение более нами не используется. В феврале 2010 года была закрыта старая угольная котельная завода, которая загрязняла воздух. Вместо котельной работают современные парогенераторы. И третий важный момент – идет переоборудование производственных мощностей. Весной 2011 года предприятие закупило новую автотранспортную технику для того, чтобы доставлять сырье из районов республики: шесть автомобилей, изготовленных по спецзаказу на заводе ГАЗ. Автоцистерны для сбора молока выполнены из пищевой нержавеющей стали и разделены на два отсека по 2 тыс. литров в каждом. Принцип термоса позволяет оградить молоко от внешнего воздействия окружающей среды. За один час температура исходного сырья в такой цистерне изменяется всего на полградуса, так что за время доставки молока из села на завод, температура молока меняется максимум, на 1,5-2 градуса. 5 новых автофургонов с современным холодильным оборудованием приобретены и для доставки готовой продукции в торговые точки.

Однако наибольшая гордость ОАО «Молоко Бурятии» – это современная шведская линия «ECOLean», запущенная в работу 20 июня. Аналоги такой линии установлены, например, на предприятиях «Юнимилк», а на территории восточной Сибири подобной пока еще не было, ОАО «Молоко Бурятии» стал первым. Стоимость линии составляет 9 млн. рублей, для ее приобретения предприятие привлекло кредитные ресурсы, однако окупить линию планирует уже за 3 года. При этом помощь предприятия оказывает правительство Республики и Министерство сельского хозяйства в рамках действующей программы по поддержке предприятий перерабатывающей отрасли. Эта линия позволяет разливать до 2900 литров молока в час в экологически чистую упаковку объемом 0,5 и 1 литр. Разработанная в Швеции упаковка состоит на 40% из карбоната кальция – натурального мела – и полимеров в качестве связующих элементов. Подобное сочетание позволяет получить прочную и гибкую упаковку с исключительными экологическими свойствами. При переработке материала (сжигание), карбонат кальция возвращается в природу, а связующие элементы разлагаются и превращаются в водяной пар и углекислый газ. Помимо прочего эта линия дает огромное преимущество покупателям – упаковка легкая и удобная, в 2 раза легче Тетрапака и позволяет в течение длительного времени сохранять свежесть продуктов, их качество и вкус.

Отдельного слова заслуживает качество продукции. В нашем производстве поставка сырья самое важное. Именно от сырья, то есть молока, зависит, то каким продукт окажется на прилавке магазинов. Поэтому работа с районами республики, с фермерскими хозяйствами, частными подворьями – проводится ежедневно. сырье предприятие закупает на территории республики – в 13 «молочных» районах Бурятии. Сбор молока осуществляется как у фермерских хозяйств, так и у населения. Контроль качества осуществляется на всех этапах производства: от сбора молока в районах до распространения готовых продуктов. Для этого имеется лицензированная лаборатория. Нашу продукцию можно купить практически в любом предприятиях города: в торговой сети Титан, Николаевский, Либерти, Стам, Семья, Барис и т.д.

Общество приобретает права юридического лица с момента государственной регистрации по законодательству РФ и РБ, Правовое положение общества определяется Гражданским кодексом РФ, ФЗ обществе с ограниченной ответственностью» и Уставом. Учредители общества не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Общество ведет оперативный, бухгалтерский и статистический учет в соответствии с порядком, предусмотренным действующим законодательством.

Трудовые отношения лиц, работающих в обществе, регулируются Уставом и нормами трудового и гражданского законодательства. Трудовые отношения в организации строятся на основе трудовых договоров.

Ответственность за организацию бухгалтерского учета и соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций несет руководитель предприятия. Главный бухгалтер действует в соответствии с законом «О бухгалтерском учете» и положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Он подчиняется руководителю организации и несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное предоставление полной и достоверной бухгалтерской отчетности.

На предприятии создается резервный фонд в размерах, определяемых учредительными документами и решением собрания. Учет имущества и хозяйственных операций ведется в суммах, округленных до целых рублей, возникающие при этом разницы относят на результаты хозяйственной деятельности. Конечный финансовый результат складывается из прибыли (убытка) от реализации товаров и доходов за вычетом расходов, полученных по разным операциям хозяйственной деятельности. Выручка от реализации продукции определяется кассовым методом. Товары, приобретенные организацией, отражаются по покупной стоимости. Прибыли и убытки, выявленные в отчетном году, но относящиеся к операциям прошлых лет, включаются в результаты деятельности отчетного года. Дебиторская задолженность, по которой срок исковой давности истек, списывается на результаты хозяйственной деятельности, Конечный финансовый результат учитывается в течение года нарастающим итогом. По окончании года оставшаяся неиспользованная прибыль переносится на счет 84 «Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)».

А теперь рассмотрим основные технико-экономические показатели деятельности предприятия ОАО «Молоко Бурятии» в таблице 2.1.

Таблица 2.1 Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия ОАО «Молоко Бурятии»

Показатели	Ед.изм.	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонения 2010г. к 2009г.	Отклонения 2011г. к 2010г.
Абс.	Отн., в %	Абс.	Отн., в %
1.Товарная продукция	тыс.руб.	2156,8	1988,4	2009,4	-168,4	-7,8	+21,0	+1,05
2.Реализованная продукция	тыс.руб.	2563,3	2145,9	2653,1	-417,4	-16,28	+507,2	+23,6
3.Стоимость основных фондов	тыс.руб.	982,4	1246,9	1336,1	+264,5	+26,9	+110,8	+8,8
4.Фондоотдача основных фондов	тыс.руб.	0,91	0,67	0,77	-0,24	-2,6	+0.1	+14,9
5.Среднесписочнаячисленность всего, в т.ч. работающих, рабочих	чел.				-22	-3,4	-4	-0,6
6.Среднегодовая выработка, в т.ч. на одного работающего, на одного рабочего	руб.	1,37	1,35	1,44	-0,02	-1,45	+0,09	+6,6
7.Фонд оплаты труда, в т.ч. работающих, рабочего	тыс.руб.	883,6	841,1	891,3	-42,6	-4,8	+50,2	+5,9
8.Среднегодовой уровень оплаты труда, в т.ч. на одного работающего, на одного рабочего	руб.				-19947	-12,7	+10306	+7,5
9.Себестоимость продукции(работ,услуг)	тыс.руб.	1665,0	1853,6	2153,2	+188,6	+11,33	+299,6	+16,23
10.Материалоёмкость продукции(работ,услуг)	руб./руб.	1,1	1,47	1,28	+0.37	+33,6	-0,19	-12,9
11.Затраты на 1 рубль продукции(работ,услуг)	руб./руб.	0,91	0,97	0,96	+0,06	+6,5	-0,01	-1,0
12.Прибыль от реализации продукции	тыс.руб.	83,2	24,4	28,5	-58,7	-70,59	+40,6	+16,6
13.Балансовая прибыль	тыс.руб.	45,1	15,2	19,7	-20,5	-66,2	+4,4	+29,4
14.Рентабельность продукции	%	4,9	13,6	13,2	-15,6	-58,4	+1,46	+81,6

На основании данных приведенных в таблице можно сделать вывод, что товарная продукция в 2009 году составляла 2156,8тыс. руб., что на 7,8% меньше чем в 2010 году, а вот в 2011 году равнялась 2009,4 тыс. руб.. Реализованная продукция имеет такую же динамику, что и товарная продукция, сначала понижение в 2010 году на 16,28%, затем увеличение на 23,6%. Стоимость основных фондов в 2010 году увеличилась на 26,9%, так как в этом году были приобретены новые станки и оборудование. Так как усовершенствовалось оборудование, необходимо было сокращать численность рабочих, т.е. в 2009 году среднесписочная численность составляла 645 человек, в 2010 – 623, в 2011 – 619 человек. За счет снижения рабочей силы, заработная плата других работников увеличивалась за последние два года(2010,2011гг.) увеличилась на 7,5%. Показатель себестоимости продукции в 2009 году составлял 1665,0 тыс. руб., в 2010 году – 1853,6 ты.руб., и наконец в 2011 году составлял 2153,2, наблюдается ежегодное увеличение данного показателя. В прибыли наблюдается нестабильность, например в 2010 году было снижение прибыли на 70,59%, что не совсем хорошо отразилось на деятельности предприятия. Что касается рентабельности продукции, в 2010 году по сравнению с 2009 снизилась на 15,6%, а в 2011 году увеличилась на 81,6%, что является хорошим показателем.