Приготовление. Рыбу хорошо почистить, крупную разрезать на куски в три пальца толщиной и натереть солью

Рыбу хорошо почистить, крупную разрезать на куски в три пальца толщиной и натереть солью. Головы, хвосты и мелкую рыбу сварить вместе с луком в подсоленной воде. Как только вода закипит, добавить молотый перец.

Когда лук разварится, бульон процедить сквозь сито, залить им подготовленные куски крупной рыбы, добавить нарезанные тонкими колечками стручковый перец и помидоры (по желанию можно добавить молоки и икру).

Варить суп в течение 20 минут, не мешая, а только слегка встряхивая кастрюлю, чтобы рыба не развалилась.

При подаче положить в каждую тарелку по кусочку рыбы.

СУП «УИХАЗИ»

Ингредиенты:

· - курица 1 кг,

· - морковь 125 г,

· - корень петрушки 30 г,

· - корень сельдерея 15 г,

· - лук репчатый 50 г,

· - грибы свежие 200 г или сухие 50 г,

· - томат-пюре 50 г,

· - чеснок 2 зубчика,

· - перец красный молотый и черный горошком,

· - зелень петрушки,

· - соль по вкусу.

Для теста:

· - мука 100 г,

· - яйцо 1 шт.,

· - вода 20 г,

· - соль по вкусу.