Аттестационный билет №3

БОУ ОО СПО ОРЛОВСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА ИМ. В.А. РУСАНОВА

Рассмотрено на Утверждаю директор заседании МК Сентяева Г.В.

АТТЕСТАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «РУССКАЯ КУХНЯ» ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»»

Курс, 2011-2012 уч. год

АТТЕСТАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №1

по дисциплине «Русская кухня» для специальности «Технология продукции общественного питания», 4 курс, 2011-2012 уч.год

1. Основные этапы становления русской кухни. Краткая характеристика этапов.

2. Закуски русского стола. Винегреты. Закуски из грибов. Закуски из рыбы.

3. Практическое задание. Технология приготовления и правила подачи блюда из картофеля.

АТТЕСТАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №2

по дисциплине «Русская кухня» для специальности «Технология продукции общественного питания», 4 курс, 2011-2012 уч.год

1. Старинная сервировка стола.

2. Старинные супы русской кухни. Кальи, рассольники, селянки. Ассортимент блюд.

3. Практическое задание. Технология приготовления и правила подачи блюда из репы.

АТТЕСТАЦИОННЫЙ БИЛЕТ №3

по дисциплине «Русская кухня» для специальности «Технология продукции общественного питания», 4 курс, 2011-2012 уч.год

1. Русская поварня. Кухонный инвентарь и посуда в старину.

2. Старинные супы русской кухни. Ухи, похлебки. Ассортимент блюд.

3. Практическое задание. Технология приготовления и правила подачи блюда из капусты.