Составьте калькуляцию продажной цены 100 порций блюда, реализуемых в кафе. Определите свободную продажную цену одной порции блюда

Известно:

1.Норма расхода продуктов на одну порцию блюда: говядина 100 г, сало - 10 г, лук - 60 г, мука - 5 г, соленые огурцы - 20 г., специи - 3 г.

2.Свободная отпускная цена (без НДС) за 1 кг говядины - 70 руб., сала - 40 руб., лука - 5 руб., муки - 8 руб., соленых огурцов- 20 руб., специй -100 руб.

3. Единая наценка - 50 %.

4. НДС - 18%.

Решение:

Подсчитаем количество продуктов для 100 порций.

Норма расхода продуктов на одну порцию блюда: говядина 10000 г, сало - 1000 г, лук - 6000 г, мука - 500 г, соленые огурцы - 2000 г., специи - 300 г.

Подсчитаем теперь их стоимость:

Говядина 10 кг = 700 руб.

Сало 1 кг = 40 руб.

Лук 6 кг = 30 руб.

Мука 0,5 кг = 4 руб.

Соленые огурцы 2 кг = 40 руб.

Специи 0,3 кг = 30 руб.

ИТОГО: 844 руб.

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд = 844

Наценка 50%, рублей копеек = 422.00

Цена продажи блюда, рублей копеек = 12.66

Выход одного блюда в готовом виде, грамм = 197

Калькуляционная карточка может составляться на одну порцию, или на 100 блюд, в последнем случае продажная цена одной порции будет определена более точно. Рассчитав продажную цену какого-либо блюда, бухгалтер-калькулятор подтверждает данный расчет своей подписью, кроме того, правильность установленной цены заверяется подписями заведующего производством и руководителя организации.

3. Тестовые задания:

3.1. Свободная розничная цена импортного товара больше расчетной цены на:

а) НДС, взимаемый при выпуске товара в свободное обращение

б) торговую надбавку

в) НДС, взимаемый при таможенном оформлении