 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Формирование цены на предприятиях туризма
|
|
Говоря, о формировании ценовой политики предприятий размещения, кроме тех факторов, которые уже упоминались (себестоимость услуг, цены конкурентов, соотношение спроса и предложения, сезонность, участи потребителя в процессе оказания услуг и др.), значительные влияние оказывают такие факторы как:
- категория гостиницы («звездность») и номеров;
- местоположение гостиницы;
- дополнительная инфраструктура;
- качество обслуживания;
- сегменты потребителей;
- каналы распространения номерного фонда (от стойки регистрации, через системы бронирования, через туристские фирмы и др.).
Подобное разнообразие факторов приводит к дифференциации цен на гостиничные услуги. При этом следует помнить, что изменения цен должны находиться в пределах экономической целесообразности, границ доверия потребителя и максимальной привлекательности, т.е. цена должна учитывать стоимость производства услуги, ее качество и конкуренцию и не должна выходить за рамки покупательской способности потребителей.[49]
Преимущество дифференцированных цен на гостиничные номера представлены на рис. 4.2.3.
 |
Рис. 4.2.3. Дифференциация цен на гостиничные номера
Рис. 4.2.3а. Гостинице, имеющей 100 номеров по единой для них цене 50 долларов, удается продать ежедневно только 50 номеров клиентам, покупательная способность которых позволяет принять эту цену. Таким образом, ежедневный доход гостиницы составит всего 2500 долларов.
Рис. 4.2.3б. Но, если гостиница начнет продавать свои номера по дифференцированным ценам, с учетом вышеупомянутых факторов, она сможет стимулировать более эластичный спрос и, таким образом, повысить загрузку своих номеров и соответственно увеличить доходы, например:
- 20 лучших номеров продаются по цене 80 долларов и приносят доход 1600 долларов в день;
- 20 хороших номеров продаются по цене 60 долларов и приносят доход в 1200 долларов;
- 20 стандартных номеров продаются по цене 40 долларов и приносят доход 800 долларов;
- 20 неудобных номеров продаются по цене 30 долларов и приносят доход 600 долларов в день.
В результате применения этих дифференцированных цен ежедневный доход гостиницы мог бы увеличиться до 4200 долларов.[27]
Основной задачей регулирования цен в гостиницах является учет различий между клиентами, услугами и периодами продаж. Например, гостиницы делают различия между клиентами, приезжающими на отдых с деловыми целями. Гостиницы в деловых центрах, которые специализируются на обслуживании бизнесменов, переполнены в рабочие дни и испытывают низкую загрузку в выходные и праздники. Многие из таких гостиниц для привлечения клиентов предлагают специальные тарифы выходного дня. Существуют также методы специальных тарифных разграничений, которые позволяют клиентам самим выбирать наиболее приемлемые для них условия и ограничения. Такие условия включают в себя, например, необходимость заблаговременного бронирования номера и предоплаты при невозможности в случае аннулирования поездки получить назад свои деньги.
При установлении гостиницей различных уровней цены, следует помнить, что потребитель не должен чувствовать ценовой «дискриминации». Во избежание подобных ситуаций гостинице необходимо предоставлять клиентам полную информацию по ограничениям и критериями, которые необходимы для получения скидок или других значительных льгот.
На предприятиях питания формирование цены на блюда осуществляется на основании плана-меню, который составляется заведующим производством накануне дня приготовления пищи. Основными показателями плана-меню являются: наименование и номер блюда согласно Сборнику рецептур блюд, количество блюд, краткая характеристика блюда, гарниры. План-меню подписывается заведующим производством и утверждается руководителем предприятия.
Цена реализации готового блюда складывается из стоимости израсходованного сырья и наценки (см. Рис. 4.2.3.). При этом наценки предназначены возмещать затраты предприятия на производство, реализацию произведенной продукции и организацию обслуживания потребителя (в основном косвенные затраты), а также обеспечивать после уплаты обязательных налоговых платежей получение прибыли. Наценки, прежде всего, дифференцируются по предприятиям различного типа и профиля вследствие особенностей, обусловленных спецификой приготовления блюд и обслуживания потребителей. [68]
 |
Рис. 4.2.3. Формирование цены на продукцию
предприятий питания [1]
Предельные размеры наценок колеблется в определенном диапазоне в зависимости от типа предприятия (ресторан, кафе, столовая), могут быть от 50до 500%.
При формировании цены на турпродукт туристских фирм первоначально учитываются переменные издержки, такие как: затраты на размещение, питание, перевозку туристов, трансфер, экскурсионное обслуживание, услуги сопровождающего группу, оформление разрешительных документов и страховки.
При расчете стоимости размещения в первую очередь необходимо учитывать категорию выбранной гостиницы, ее расположение, а также категорию номера и вид размещения (одноместное, двухместное и др.)
Затраты по размещению одного туриста за весь тур рассчитываются по формуле:
, (24)
где
Зпр.т - стоимость проживания одного туриста за весь тур;
Зпр.с - стоимость проживания в сутки;
Nноч - количество ночевок в гостинице.
Если туроператор выкупает у гостиницы блок мест на определенный период, ему предоставляются особые цены, как правило, более низкие. Соответственно, стоимость размещения для туристов может уменьшиться.
Практически всегда в стоимость размещения входит завтрак. Второе питание может быть вне стен гостиницы, зависит от кратности питания и затрат на обслуживание.
Стоимость питания одного туристов за весь тур рассчитываются по формуле:
, (25)
где
Зпит. т - стоимость питания одного туриста (взрослого или ребенка) за весь тур;
Зпит.с - стоимость питания одного туриста (взрослого или ребенка) в сутки;
Ттур - продолжительность тура в сутках.
Величина затрат на транспортзависит от вида используемого транспорта (авиа-, ж/д-, авто-, водный транспорт) и условий его предоставления.
На примере рассмотрим расчет аренды автобуса. При этом стоимость перевозки одного туриста можно определить по формуле:
, (26)
где
Зпер.т - стоимость перевозки одного туриста;
Зa.п. - стоимость аренды автобуса (полная);
Nтур - количество туристов в группе.
Аналогично рассчитывается стоимость трансфера. Трансфер представляет собой доставку туристов от места сбора группы к терминалу основного перевозчика (аэропорту, ж/д-, речному или морскому вокзалу) и по прибытию в место назначения - доставку туристов до гостиницы, курорта и т.д.
Если туристский маршрут выполняется нерегулярно, то транспорт целесообразнее использовать по разовым заказам, если же тур совершается регулярно в течение определенного периода, то наилучшим способом использования транспорта будет являться заключение долгосрочных договоров между турфирмой и транспортным предприятием.
Стоимость экскурсий, которые включаются в программу тура, как правило, не зависит от количества туристов в группе. Затраты на экскурсионное обслуживание в расчете на одного туриста определяются по формуле:
, (27)
где
Зэкс.т. - стоимость проведения экскурсии в расчете на одного туриста;
Зэкс.п - стоимость экскурсии на группу;
Nтур - количество туристов в группе.
Экскурсии, которые не входят в программу тура, оплачиваются туристами дополнительно в месте назначения.
В стоимость тура также включаются затраты на руководителя группы. Существуют различные подходы к оплате гостиничных расходов и питания руководителя тургруппы: размещается и питается бесплатно; размещается и питается по льготным тарифам; размещается и питается по тем же тарифам, как и туристы. Для выполнения экономической оценки турпродукта обычно применяется условия, когда руководитель никакими льготами не пользуется. В этом случае затраты на руководителя будут включать: стоимость размещения и питания, командировочные затраты, затраты на страховку:
, (28)
где
Зр.г. - затраты на руководителя группы в расчете на одного туриста;
Зпр.р.г. - затраты на проживание руководителя группы;
Зnum.р.г. - затраты на питание руководителя группы;
Зком.р.г. - затраты на оплату командировочных руководителю группы;
Зстр. - затраты на оплату страховки руководителю группы.
Nтур - количество туристов в группе.
Затраты по оформлению виз и страховки включаются в стоимость тура дополнительно в том случае, если турист самостоятельно не предоставляет указанные документы и просит оформить эти документы туристскую фирму.
В полную стоимость тура включаются комиссионные турагентам. В расчете на одного туриста они не пересчитываются, а добавляются в виде процента ко всей стоимости тура.
Помимо вышеперечисленных расходов в себестоимость тура включаются косвенные расходы. Это взвешенные величины расходов туристской фирмы на аренду помещения, амортизацию оборудования, оснащение, содержание помещений, коммунальные услуги, электроэнергию, связь, а также на приобретение канцелярских принадлежностей и т.д. Обязательно должна быть учтены расходы на рекламу, командировки, производственное обучение, административные расходы.
Распределение косвенных расходов может производиться различными способами:
- равными долями между всеми турами предприятия;
- пропорционально доле себестоимости тура в общей себестоимости всех туров предприятия;
- пропорционально годовой стоимости туров каждого вида;
- пропорционально доле годового маржинального дохода каждого вида тура в общем маржинальном доходе предприятия.
Полная себестоимость тура в расчете на одного туриста определяется как сумма всех вышеперечисленных затрат.
При использовании наиболее распространенного метода «средние издержки плюс прибыль» цена тура для одного покупателя определятся по формуле:
, (29)
где
Ц1 - цена тура для одного покупателя;
Спол. – полная себестоимость тура;
Нпр. - норма прибыли.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 382 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
