Допоміжна. 1. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостепри­имства / Пер

1. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостепри­имства / Пер. с англ. Е.Б. Циганова / Роберт А. Браймер. – М.: Аспект Пресс, 2010. – 325 с.

2. Ермакова В.И. Официант, бармен: учеб.пособие для нач.проф. образования / В.И. Ермакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 272 с.

3. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном: навч. посібник / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2010. – 200 с.

4. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов, Т.Н. Голубева. – М.: РосКонсульт, 2012. – 468 с.

5. Лоусан Фред. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление.- 2-е изд.-М.: Проспект, 2014.-392 с.

6. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах / В.В. Усов – М.: Высшая школа, 2012. – 208 с.

7. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. с англ. М.В. Дьякова / К. Эгертон-Томас – М.: РосКонсульт, 2010. – 405 с.

8. Эрдош Д. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес: пер. с англ. / Д. Эрдош – М.: Альпина Бизнес Букс, 2011. – 237 с.

9. Халворсен Ф. Основы кейтеринга. Как организовать выездное обслуживание / Ф. Халворсен. – М.: Издат. дом "Ресторанные ведомости", 2010. – 303 с.

10. Періодичні видання: "Афиша", "Бизнес", "Витрина. Ресторанный бизнес", "Гастрономъ", "Гостиница и ресторан", "Гостиничный и ресторанный бизнес", "Гурман", "Drink+", "КаБаРе (кафе, бари, ресторани)", "Компаньон", "Коммерсантъ", "Магазин, ресторан, отель", "Моё дело ресторан", "ПИР. Питание и развлечения", "Питание и общество", "Ресторанная жизнь", "Ресторанные вести", "Рестораторъ", "Светские развлечения", "Шеф" тощо.