Состав зубного налета

На 80-85% зубной налет состоит из воды. Жидкая фаза налета располагается внеклеточно и является «средой инкубации» бактерий.

Бактерии, составляющие приблизительно 70% сухого остатка, располагаются внутри матрицы, представленной комплексом полисахаридов и белков (приблизительно по 30%); кроме того, она содержит около 15% липидов.

Остальные компоненты представляют собой внеклеточные продукты жизнедеятельности бактерий, слущенные эпителиальные клетки, пищевые остатки и производные гликопротеинов слюны. Основными внеклеточными продуктами жизнедеятельности бактерий являются полисахариды декстран и леван.

Декстран - наиболее важный компонент матрицы зубного налета. Он обладает высокими адгезивными свойствами, благодаря которым возможно прикрепление налёта к поверхности зубов, а также относительно низкой растворимостью и высокой устойчивостью к действию кислот. Декстран образуется стрептококками, главным образом Str. mutans и Str. sanguis, из сахарозы, а также из других сахаров и крахмалов, но в гораздо меньших количествах.

Леван является наименьшим в количественном отношении компонентом матрицы зубного налёта и используется бактериями в качестве питательного углеводного субстрата при отсутствии других источников.

Основными минеральными компонентами матрицы зубного налёта являются кальций, фосфаты и фториды. Зубной налет, скапливающийся на язычных поверхностях зубов, содержит больше минеральных компонентов, чем на других поверхностях. В большем количестве неорганические компоненты содержатся в матрице зубного налёта фронтальных зубов нижней челюсти.