Нормы белка в питании

Для достижения азотистого равновесия, сохранения здоровья человека и обеспе­чения высокой работоспособности необходимо точно знать нормы белка в питании. Изучение этого вопроса имеет, кроме чисто академического интереса, большое со­циальное значение.

Принятые в нашей стране нормы белка для взрослого человека и для детей раз­ного возраста основаны на результатах многочисленных научных исследований со­ветских ученых, учитывают разные климатические условия, условия труда, профес­сию, возраст и другие факторы. Эти нормы выводятся из оптимального содержа­ния белка в пищевом рационе. Так, взрослый человек, занимающийся умственным трудом и подвергающийся средней физической нагрузке (полностью механизирован­ный труд), должен получать 100—120 г белка в сутки при энерготратах 12000 кДж. При изменении условий труда (недостаточно механизированный труд) и больших ■ энерготратах эта норма белка увеличивается на 10 г на каждые 2100 кДж. Рабочие, выполняющие тяжелую физическую работу, должны получать 130-150 г белка в сутки.

Потребности белка в детском возрасте определяются в первую очередь возрастом и массой тела. Дети даже раннего возраста нуждаются в получении 55-72 г белка в сутки. С возрастом (от 12 до 15 лет) эта норма белка увеличивается до суточной нормы взрослого человека. Суточные потребности в белке резко возрастают при беременности и лактации, а также при некоторых патологических состояниях, когда организм теряет белок с мочой или асцитной жидкостью, экссудатами (например, при нефритах, тяжелых инфекционных заболеваниях, ожогах, травмах и т. д.).