Проектирование отдельных помещений

Значительную часть площади в предприятиях общественного питания занимают рабочие, складские и служебные помещения. Все они должны освещаться дневным светом и хорошо проветриваться, для чего служат открывающиеся фрамуги в окнах и вентиляционные каналы в стенах или специальных коробах.

Степень освещенности устанавливается нормами. В торговом зале ориентировочно можно принимать отношение площади окон к площади пола равным 1: 6 в остальных помещениях 1:10.

Для обеспечения надежной эвакуации людей из помещений с количеством присутствующих более 50 человек число выходов должно быть не менее двух, ширина их определяется расчетом. Число выходов из здания также должно быть не менее двух.

Суммарная ширина проходов, дверей и лестничных маршей на путях эвакуации определяется из расчета 0,6 м на 100 человек. Все двери на пути эвакуации должны открываться по направлению к выходу. Наибольшее расстояние от дверей помещений до ближайшего выхода наружу или на лестницу принимается в зависимости от назначения и степени огнестойкости здания по СНиП. Объем помещений на одного человека должен быть в зависимости от назначения здания и его вместимости не менее 3,5 - 4,5 м. куб.

Для спуска груза в подвал предусмотрены специальные люки с одним из следующих устройств:

а) с пандусами угол 30' шириной 1,2 м;

б) с наклонными до 45' подъемниками;

в) с вертикальными подъемниками тротуарного типа.

Люк с пандусом должен иметь лестницы для рабочих, сопровождающих грузы (шириной не менее 0,6 м). Люк для приема грузов в производственные помещения и двери должны быть полуторные шириной не менее 0,9-1,2 м и высотой равной 2,3 м. Предприятия общественного питания оборудуются грузовыми подъемниками.